今晚焗了~黑糖朱古力曲奇。。好香喔~~~!
2014年7月31日 星期四
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2014年5月1日 星期四
^3^今晚甜品~~~~~~~Tiramisu蛋糕卷(朋友親手做送我) 配 雪糕泡芙
2014年5月1日
今晚甜品~~~~~~~~~~蛋糕卷超正!!!!
~Tiramisu蛋糕卷 再去冰箱拿隻雪糕泡芙來吃...............超邪惡!!!!!!
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好滿足~~~^3^
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今晚甜品~~~~~~~~~~蛋糕卷超正!!!!
~Tiramisu蛋糕卷 再去冰箱拿隻雪糕泡芙來吃...............超邪惡!!!!!!
我洒了些可可粉~~~~花花形美美~~呵呵
好滿足~~~^3^
看!!!!大大隻雪糕泡芙....邪惡到呢~~~~~~~哈哈哈
初試做龍貓泡芙~希望朋友喜歡!^^還收到禮物~~~Like爆~~~yeah
2014年5月1日
今日又與朋友仔見面~~~
一來要給回冰袋給她..二來這位朋友又幫我買東西了..呵呵~~太好人!!!
麵粉都幾斤..好重呀!..實在太不好意思> <
所以一定要整個龍貓給她~~~~呵
希望下次做會更可愛^^
這次我也有大收鑊!!!!就是她親手做的蛋糕卷~~~今次口味超合我~~~哈哈哈
這次是Tiramisu 味道~~我走的時候,上車後打開..看完再聞到香味~~~多麼想馬上吃> < 好
香!最後當然留起晚上回家再好好品嚐!!!^3^
希望下次做得更好!!!
簡單包裝一下~~~呵呵...包裝袋也是這位朋友仔幫我買回來~~~好美美!
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今日又與朋友仔見面~~~
一來要給回冰袋給她..二來這位朋友又幫我買東西了..呵呵~~太好人!!!
麵粉都幾斤..好重呀!..實在太不好意思> <
所以一定要整個龍貓給她~~~~呵
希望下次做會更可愛^^
這次我也有大收鑊!!!!就是她親手做的蛋糕卷~~~今次口味超合我~~~哈哈哈
這次是Tiramisu 味道~~我走的時候,上車後打開..看完再聞到香味~~~多麼想馬上吃> < 好
香!最後當然留起晚上回家再好好品嚐!!!^3^
希望下次做得更好!!!
簡單包裝一下~~~呵呵...包裝袋也是這位朋友仔幫我買回來~~~好美美!
看!!!!!!!光看紫色盒子也漂亮!
打開後~~~好靚~~~好似花花^^ 超開心!今晚甜品...呵呵
2014年4月23日 星期三
雪糕泡芙配朋友送的綠茶紅豆蛋糕卷~~~~~^3^
2014年4月23日
登登登登~~~~
是日甜品~~~雪糕泡芙配綠茶紅豆蛋糕卷(朋友仔送我的禮物^3^)~~~~~~~~
簡單做法~~
昨晚做好雪糕後,將雪糕倒入唧袋~~封好袋口~放入冰箱冷凍一下(不用雪至完全硬..軟身ok了)
焗後冷卻後畫好貓樣的泡芙,在底部開個洞~~去雪櫃拿出雪糕~剪開細口~~在泡芙底部唧入雪糕~~再在底部唧上朱古力就可以放冰箱冷凍~~很美味的~~
雪糕泡芙~閒時拿出2隻貓咪品嚐~~又可以拿出來伴碟XD
泡芙食譜連結 貓咪泡芙(軟朱古力餡) 食譜
雪糕食譜連結 簡單雪糕食譜
好邪惡......肥死冇命賠!
吃完甜甜雪糕..再吃小甜的蛋糕卷....完美~
登登登登~~~~
是日甜品~~~雪糕泡芙配綠茶紅豆蛋糕卷(朋友仔送我的禮物^3^)~~~~~~~~
簡單做法~~
昨晚做好雪糕後,將雪糕倒入唧袋~~封好袋口~放入冰箱冷凍一下(不用雪至完全硬..軟身ok了)
焗後冷卻後畫好貓樣的泡芙,在底部開個洞~~去雪櫃拿出雪糕~剪開細口~~在泡芙底部唧入雪糕~~再在底部唧上朱古力就可以放冰箱冷凍~~很美味的~~
雪糕泡芙~閒時拿出2隻貓咪品嚐~~又可以拿出來伴碟XD
泡芙食譜連結 貓咪泡芙(軟朱古力餡) 食譜
雪糕食譜連結 簡單雪糕食譜
好邪惡......肥死冇命賠!
吃完甜甜雪糕..再吃小甜的蛋糕卷....完美~
準備明晚的甜品~^^
2014年4月22日
近期電視上肥媽的"食平dd"好熱~~~看到網友們都做了肥媽雪糕洗版~~哈哈~!
我都湊過熱鬧~~份量只是斷估大約~~所以朋友們想看肥媽原版本..上tvb找喔!^^
今次用了差不到500克淡忌廉、支裝煉奶1支和數湯匙無糖可可粉(邊加邊試味...但都很甜..加到不敢加太多..怕影響雪糕質感=0=~~~~
做法真的非常簡單~~~!
1 先將淡忌廉打至6成
2 加入煉奶和可可粉低速打勻~~放冰箱冷凍3小時以上~完成!!!!
太簡單了,其實除了覺得太甜..其他方面都好好..質感軟滑~做法簡單易明~所以想快速這個是非常合用~~^^
下次會將部份淡忌廉用坐熱水再加80%黑朱古力..應該會更美味的~再加點酒..應該不錯^^
這次湊熱鬧..原因是想做一個泡芙餡...突然想做一個用雪糕做餡的泡芙~
所以非常適合...因為快嘛~
近期電視上肥媽的"食平dd"好熱~~~看到網友們都做了肥媽雪糕洗版~~哈哈~!
我都湊過熱鬧~~份量只是斷估大約~~所以朋友們想看肥媽原版本..上tvb找喔!^^
今次用了差不到500克淡忌廉、支裝煉奶1支和數湯匙無糖可可粉(邊加邊試味...但都很甜..加到不敢加太多..怕影響雪糕質感=0=~~~~
做法真的非常簡單~~~!
1 先將淡忌廉打至6成
2 加入煉奶和可可粉低速打勻~~放冰箱冷凍3小時以上~完成!!!!
太簡單了,其實除了覺得太甜..其他方面都好好..質感軟滑~做法簡單易明~所以想快速這個是非常合用~~^^
下次會將部份淡忌廉用坐熱水再加80%黑朱古力..應該會更美味的~再加點酒..應該不錯^^
這次湊熱鬧..原因是想做一個泡芙餡...突然想做一個用雪糕做餡的泡芙~
所以非常適合...因為快嘛~
貓咪泡芙(軟朱古力餡) 食譜
因為貓咪可愛造型,好多人都喜歡~今次記錄一下食譜~朋友們可以參考^^
貓咪泡芙
泡芙材料:
蛋X2(大約100g) 牛油45g 鹽 1/4 茶匙 糖4g 中筋粉/”00”粉75g 牛奶105g
Ps: 我用中筋粉泡芙皮是軟身一點的,若想脆身d就用低筋粉
先預備2個唧袋,1個用大圓咀 ,另1個用小圓咀備用
軟朱古力餡---(我好隨意的,可跟自己口味再作調整)
我今次整的餡料比較多,以下可作參考~自行減半或更小份量!而且我很隨意,可自行調整份量和口味!
材料:
黑朱古力(我有用80%+54%的朱古力)300g
淡忌廉280g
小量無鹽牛油
少許RUM酒(可以不落或落其他味酒,例:橙酒或櫻桃酒…加其
他香油可變化出其他口味..例:雲呢拿香油..玫瑰香油等等….)
蜜糖 (自行試味調整)
軟朱古力餡做法:
1. 將朱古力稍切碎或小塊狀備用(若太大粒比較難溶)
2. 將淡忌廉坐熱水方式煮熱,不要煮到滾起~~煮熱後馬上離火加入黑朱古力,用手打蛋器打圈慢慢拌勻,至沒看到或碰到有朱古力硬塊後加入少量牛油拌勻,再加RUM酒拌勻,最後加入蜜糖拌勻,邊加邊試味~完成後倒入唧袋封好袋口,天氣熱可放雪櫃稍雪一下備用,若拿出來發覺太硬可在室溫放一會變軟身一點就可用來唧餡。
泡芙做法:
1. 將蛋先打散備用。
2. 先將中筋粉過篩備用。
3. 將牛奶、糖、鹽和牛油放入小煲內,用中火至牛奶同牛油滾起。
4. 滾起馬上轉小火,將粉一次性倒入~用木匙或矽膠剷快速拌勻直至完全混合(看不到未拌好的粉),看上去有一點透明而且不沾煲底後就可以離火。
5. 預熱焗爐200度(我用3D熱風mode)
6. 將麵糰倒去盆,等麵糰不太熱(摸上去微暖),就分數次加蛋液拌勻,每加一次都要完全拌勻再加,蛋液主要調整麵糊的軟硬度~若麵糊未加完蛋液,但巳達到提起看到麵糊倒三角落下的狀態就可以停止加蛋液,若蛋液巳加完麵糊仍然好硬身就要加蛋液去調整。(做法或麵糊狀態可以去Carol老師食譜裡看Carol老師泡芙食譜)
7. 完成麵糰後,準備巳鋪上不沾布或牛油紙或矽膠墊的焗盤,將麵糰入大圓咀的唧袋。
8. 拿起唧袋在焗盤上(唧出麵糰垂直向上拉起)再用手指沾水再在上面輕輕撫平,重複唧了10多個後將袋插入裝有小圓咀的袋,用小圓咀在剛唧好形狀的麵糰上頂部兩邊,輕用唧咀插入再提起向上拉(會有尖角,再手指沾水輕輕整形,,再重複做。(麵糰與麵糰之間要離開一定距離,因為焗起時會膨脹)
(造型可參考這裡貓咪泡芙造型圖解)
9. 全都造型好後,用噴水壺向麵糰噴上水~~馬上入焗爐-我放中層(入爐後中途絕不能開爐門,否則會凹陷和焗不起!)
10. (我全程大約用了30分鐘+5分鐘餘溫焗,要看你唧出麵糰大小去作調整),入爐後5-10分鐘目測麵糰狀態(巳膨漲起來和金黃色後)轉190度5-8分鐘,再轉180度10分鐘到,最後用餘溫炆一陣再出爐(我大約5分鐘到出爐)
11. 出爐後放上網架至放涼。
畫貓咪後可裝餡!
畫貓樣~~先用熱水坐溶朱古力筆
再在泡芙上畫出貓咪樣子就可以
裝餡前,先在泡芙底部開洞,再將巳預備好的朱古力餡唧入,全唧好後,再在泡芙上輕洒上防潮糖霜就完成!~
放入雪櫃雪一陣更美味!^^
我不是專業寫食譜的人..若對這譜不滿…不喜勿插!!謝謝~
亦可參考Carol老師泡芙食譜
貓咪泡芙
泡芙材料:
蛋X2(大約100g) 牛油45g 鹽 1/4 茶匙 糖4g 中筋粉/”00”粉75g 牛奶105g
Ps: 我用中筋粉泡芙皮是軟身一點的,若想脆身d就用低筋粉
先預備2個唧袋,1個用大圓咀 ,另1個用小圓咀備用
軟朱古力餡---(我好隨意的,可跟自己口味再作調整)
我今次整的餡料比較多,以下可作參考~自行減半或更小份量!而且我很隨意,可自行調整份量和口味!
材料:
黑朱古力(我有用80%+54%的朱古力)300g
淡忌廉280g
小量無鹽牛油
少許RUM酒(可以不落或落其他味酒,例:橙酒或櫻桃酒…加其
他香油可變化出其他口味..例:雲呢拿香油..玫瑰香油等等….)
蜜糖 (自行試味調整)
軟朱古力餡做法:
1. 將朱古力稍切碎或小塊狀備用(若太大粒比較難溶)
2. 將淡忌廉坐熱水方式煮熱,不要煮到滾起~~煮熱後馬上離火加入黑朱古力,用手打蛋器打圈慢慢拌勻,至沒看到或碰到有朱古力硬塊後加入少量牛油拌勻,再加RUM酒拌勻,最後加入蜜糖拌勻,邊加邊試味~完成後倒入唧袋封好袋口,天氣熱可放雪櫃稍雪一下備用,若拿出來發覺太硬可在室溫放一會變軟身一點就可用來唧餡。
泡芙做法:
1. 將蛋先打散備用。
2. 先將中筋粉過篩備用。
3. 將牛奶、糖、鹽和牛油放入小煲內,用中火至牛奶同牛油滾起。
4. 滾起馬上轉小火,將粉一次性倒入~用木匙或矽膠剷快速拌勻直至完全混合(看不到未拌好的粉),看上去有一點透明而且不沾煲底後就可以離火。
5. 預熱焗爐200度(我用3D熱風mode)
6. 將麵糰倒去盆,等麵糰不太熱(摸上去微暖),就分數次加蛋液拌勻,每加一次都要完全拌勻再加,蛋液主要調整麵糊的軟硬度~若麵糊未加完蛋液,但巳達到提起看到麵糊倒三角落下的狀態就可以停止加蛋液,若蛋液巳加完麵糊仍然好硬身就要加蛋液去調整。(做法或麵糊狀態可以去Carol老師食譜裡看Carol老師泡芙食譜)
7. 完成麵糰後,準備巳鋪上不沾布或牛油紙或矽膠墊的焗盤,將麵糰入大圓咀的唧袋。
8. 拿起唧袋在焗盤上(唧出麵糰垂直向上拉起)再用手指沾水再在上面輕輕撫平,重複唧了10多個後將袋插入裝有小圓咀的袋,用小圓咀在剛唧好形狀的麵糰上頂部兩邊,輕用唧咀插入再提起向上拉(會有尖角,再手指沾水輕輕整形,,再重複做。(麵糰與麵糰之間要離開一定距離,因為焗起時會膨脹)
(造型可參考這裡貓咪泡芙造型圖解)
9. 全都造型好後,用噴水壺向麵糰噴上水~~馬上入焗爐-我放中層(入爐後中途絕不能開爐門,否則會凹陷和焗不起!)
10. (我全程大約用了30分鐘+5分鐘餘溫焗,要看你唧出麵糰大小去作調整),入爐後5-10分鐘目測麵糰狀態(巳膨漲起來和金黃色後)轉190度5-8分鐘,再轉180度10分鐘到,最後用餘溫炆一陣再出爐(我大約5分鐘到出爐)
11. 出爐後放上網架至放涼。
畫貓咪後可裝餡!
畫貓樣~~先用熱水坐溶朱古力筆
再在泡芙上畫出貓咪樣子就可以
裝餡前,先在泡芙底部開洞,再將巳預備好的朱古力餡唧入,全唧好後,再在泡芙上輕洒上防潮糖霜就完成!~
放入雪櫃雪一陣更美味!^^
我不是專業寫食譜的人..若對這譜不滿…不喜勿插!!謝謝~
亦可參考Carol老師泡芙食譜
2014年4月1日 星期二
貓咪泡芙造形圖解~~
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圖1. 先用大圓咀向上唧
圖2. 再用手指沾上水輕輕撫平
圖3.用小圓咀在頂向上唧
圖4.再用手指沾上水輕輕整形
圖5.向泡芙噴水後馬上入爐(要預先預熱)
圖6.出爐後放網架上待涼
圖7.在泡芙底部唧上預先準備的餡料
圖8.用朱古力筆畫表情
圖9.再在泡芙面輕灑上小量防潮糖霜~~~~完成!
2014年3月27日 星期四
第2次整的泡芙^^~~貓咪造型
2014年3月16日
再度玩泡芙~~今次貪玩整個貓咪造型~~~^^好玩
呢個泡芙係參考 Carol 老師的~~~
carol 老師的原食譜: http://caroleasylife.blogspot.com/2012/08/blog-post_7.html
只是將粉改了用"00"粉,水份轉了牛奶~~
餡用了黑朱古力+淡忌廉 , 1:1..還有加了小許無鹽牛油~
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再度玩泡芙~~今次貪玩整個貓咪造型~~~^^好玩
呢個泡芙係參考 Carol 老師的~~~
carol 老師的原食譜: http://caroleasylife.blogspot.com/2012/08/blog-post_7.html
只是將粉改了用"00"粉,水份轉了牛奶~~
餡用了黑朱古力+淡忌廉 , 1:1..還有加了小許無鹽牛油~
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第一次整泡芙^^
2014年2月20日 的手作~~
近日呢..真係好懶!!!情人節過後都沒更新個BOLG...而家要快快更新最近的手作先> <
呢個泡芙係參考 Carol 老師的~~~
carol 老師的原食譜: http://caroleasylife.blogspot.com/2012/08/blog-post_7.html
只是將粉改了用"00"粉,水份轉了牛奶~~
餡用了黑朱古力+淡忌廉 , 1:1..還有加了小許無鹽牛油~
近日呢..真係好懶!!!情人節過後都沒更新個BOLG...而家要快快更新最近的手作先> <
呢個泡芙係參考 Carol 老師的~~~
carol 老師的原食譜: http://caroleasylife.blogspot.com/2012/08/blog-post_7.html
只是將粉改了用"00"粉,水份轉了牛奶~~
餡用了黑朱古力+淡忌廉 , 1:1..還有加了小許無鹽牛油~
2014年2月11日 星期二
第一次的。。。Meringue~~當然要用我的新拍檔^^
第一次整這個法式蛋白糖餅~Meringue
材料真的好簡單,最重要是焗到脆~而且仲可以白雪雪就靚靚~~
有部份加了橙皮絲..仲好玩野咁加左D乾玫瑰花.........
出黎較果係好得!! 兩種香味都好正~~橙味會清新~~玫瑰花味好特別,吃下去味道好好~~
有FB網友說是花塔餅~~睇睇下又真係好似~~哈哈
用唧袋唧出形狀
材料真的好簡單,最重要是焗到脆~而且仲可以白雪雪就靚靚~~
有部份加了橙皮絲..仲好玩野咁加左D乾玫瑰花.........
出黎較果係好得!! 兩種香味都好正~~橙味會清新~~玫瑰花味好特別,吃下去味道好好~~
有FB網友說是花塔餅~~睇睇下又真係好似~~哈哈
再在上面灑上玫瑰花和橙皮碎
入爐~我用新爐的mode13 焗了2小時
出爐後~~~~
一樣咁白咁靚靚~~~~^^
放上網架至完全冷卻就可密封保存
咬開是很脆口~~~
浪漫的玫瑰花~~
清新的橙皮~~~~
仲有....純情的白~~~哈哈
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