食譜:
朱古力味日式芝士蛋糕 (一個日式芝士蛋糕模)
預熱焗爐170度
材料:
車打芝士片2片
黑朱古力粒20g(我用了65%)
牛奶 80g (用了北海道3.6)
牛油20g
以上用熱水坐溶備用
蛋黃x2 +( 糖15g)打發用
蛋白x2 (糖25g)打發用
低粉20g+可可粉6g+栗粉13g (混合過篩備用)
做法:
將蛋黃加糖打至發白分次加入巳坐溶的芝士糊再加入巳篩的粉類拌勻
將蛋白加糖打至濕性發泡
分次加入芝士糊拌勻倒入模
焗盤加熱水再放上蛋糕模,焗至上色(15-20分鐘到)轉140度焗至熟(全程60分鐘)
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