2014搞搞新意思~今年第一個戚風~~車打芝士戚風蛋糕(附食譜)

昨晚嘗試做一個用車打芝士片的戚風蛋糕~~估唔到出黎效果不錯~~~好好食~~好鬆軟

車打芝士戚風蛋糕---2隻蛋份量 (燙麵法)2014年1月24日

材料:

A.    “00”粉 /中筋粉/低粉  30G + 粟粉6G (混合過篩)

PS我用是"00"粉 沒的話用中筋或低粉亦可

B.  牛奶40G  芝士片1塊半  牛油20G

C.   蛋黃X2    +10G糖

D.   蛋白X2    +30G糖 和幾滴檸檬汁

先預熱焗爐175度

做法:

1.   將A的粉類混合過篩備用

2.   將B的芝士片撕成小塊加入牛油和牛奶隔熱水坐溶備用

3.   蛋白加糖打至濕性發泡後加幾滴檸檬汁打至硬性發泡(提起打蛋器有小小尖角)後備用

4.   蛋黃加糖打至發白備用

5.   將粉類加入巳坐熱坐溶的芝士糊拌勻,再加入蛋黃拌勻

6.   再將三分一的蛋白加入拌勻,再將餘下蛋白拌好,要快同均勻!

7.   倒入戚風模,再用矽膠括輕輕撫平面,小心拿起模在檯面’登2下’

8.   入爐先焗10分鐘->扭去150度焗餘下25分鐘

9.   出爐小心拿起模在檯面’登’2下,之後待涼後徒手脫模完成!

     每個焗爐溫不一樣~以上是以個人焗爐溫度為準,需自行調整~~

我用的是矮身點6吋的戚風模,正常7吋的請將份量乘2
     焗的時間再更長..需自行調整