芒果乳酪慕士蛋糕之送給我親愛的家姐的生日禮物~~~(附食譜)

2014年2月23日

我有一個好疼我的家姐~~~

今次特登親手做一個蛋糕給她~~

仲整左d一睇會令人好開心的馬卡龍~~~

希望家姐食果時~~~會甜在心裡^^

因為家姐和姐夫好小吃蛋糕~~所以做一個迷你版就岩哂~~材料有多仲整多個比自己吃~~~呵呵~

今次整左2個~~芒果乳酪慕士蛋糕,因為一路整就一路加野..所以食譜好雜亂~~

送給家姐的生日禮物~~~^^
芒果乳酪慕士蛋糕
這個份量我分別做了1個6吋活底模心形蛋糕和1個7吋圓形活底模
我沒專登去計可做幾多吋蛋糕,左加右加剛做到2個,請見諒~
但估計慕士份量應該夠做1個7吋圓模(只做牛油餅底)或1個8吋圓模(一片蛋糕和內圍邊排手指餅)
好了~現在以下是我這次做的份量
餅底部份:
心形6吋活底模:
(在模外包上保鮮紙,模內放上卡紙備用)
18g無鹽牛油(先隔熱水溶化備用)
40g 馬莉餅(我用保鮮袋袋好,再用木棍壓碎)
2樣混合倒去模內鋪平壓實後放雪櫃備用
圓形7吋活底模:
(在模外包上保鮮紙,模內放上卡紙備用)
先將7條手指餅切半備用(切開了有14條)
我剛在前一晚焗了1個6吋戚風蛋糕,所以切了一片放在模內中間
因在模內圍邊排手指餅,蛋糕再剪細小小,剛圍到手指餅在內
放好蛋糕片就排上手指餅備用就可以
慕士部份:
淡忌廉200g (加10g糖打至7成後放雪櫃備用)
無糖乳酪120g
芒果用了4個(可以用多1個,咁個面就多d芒果做裝飾~)~~先將芒果去皮起肉用200g芒果打成蓉座暖備用,其餘留起一部份切粒和留起一些做面裝飾
魚膠粉14g+35g糖加70g水座熱水溶化拌勻,若凝固了換熱水再座
做法:
1.將芒果蓉加乳酪拌勻再倒入巳座溶的魚膠液拌勻
2.再加入巳打發的淡忌廉拌勻
3.拌好後將慕士糊各模倒一半再放上預先切好的芒果粒再倒餘下慕士糊後,輕輕整平,放雪櫃備用。
蛋糕面裝飾部份:
心形6吋活底模:
芒果啫喱粉35g+魚膠粉3g+熱水95g拌勻放涼備用
其實面裝飾好隨意,我剛有什麼材料就用什麼(沒特別預先準備,大家可自由發揮^^)
少量杏仁碎,黑朱力碎和幾片正方形黑朱古力
還有留起裝飾用的芒果
做法:
1.將放涼的啫喱水(留起小量啫喱水,待一陣在心形和圓形蛋糕鋪上芒果裝飾後用黎掃在芒果面用,若一陣凝固可座熱水就可以)將啫喱水輕輕倒去心形蛋糕面,再放雪櫃待凝固。
2.凝固後再放上裝飾,我用了小量芒果砌了細玫瑰花形後掃上預先留起啫喱水掃面,再在蛋糕面插上朱古力牌再酒上杏仁碎和朱古力碎,最後輕篩小量防潮糖霜,再放回雪櫃冷藏至完全凝固方可脫模。
蛋糕面裝飾部份:
圓形7吋活底模:
我只在正中間用芒果砌上玫瑰花形後再掃上啫喱水, 再在蛋糕面插上朱古力牌再酒上杏仁碎和朱古力碎 ,再放回雪櫃冷藏至完全凝固方可脫模。
脫模部份:
心形蛋糕:
準備一個杯,風筒
巳切半的手指餅(也可省,隨個人喜歡)
除去包住蛋糕模的保鮮紙,用風筒再在外圍用熱風吹幾個圈,將模放上杯上面(杯要在模正下方,如果唔小心就好易整跌蛋糕)
輕輕將模邊向下拉(若覺得拉下困難,可再吹熱風,但不要吹太耐令蛋糕溶)
將模圈拉下後,小心將蛋糕移去檯面或碟~
再用手指餅在外邊圍圈再用膠帶或絲帶綁好就完成!
圓形蛋糕:
因為內圍邊是手指餅,只需將蛋糕放在杯正上方(杯要在模正下方,如果唔小心就好易整跌蛋糕)
輕輕將模邊向下拉, 將模圈拉下後,小心將蛋糕移去檯面或碟~
在蛋糕外邊圍上膠帶或絲帶綁好就完成!

至於情人節做的士多啤梨慕士蛋糕,做法大致一樣,只係蛋糕內加了夾心啫喱,>3<但我唔記得夾心用左幾多份量..因為又係當時諗到咩就整咩冇記低~望各位見諒> <其他大致相同~

仲有整左whatsapp icon 的 馬卡龍~~~~^^