好浪漫的紫色~~~~紫薯戚風蛋糕~~~~

香橙戚風蛋糕。。＼(^o^)／。。鮮橙汁加橙皮

咖啡戚風蛋糕

我的新拍檔~~~~~~~~~~~Rowenta 好運達 OC7891 38公升 燒烤電焗爐

買了回來..真係好想快D用~~~> <...但廚房仲未執好位比你~~~~等我~~~~~~我一定搵個靚位放你^^

送給好友們的蘿蔔糕~~~希望會喜歡啦~~~^^

整得醜醜~~~但很美味的..香蕉朱古力戚風卷蛋~~

樣子平平....但味道好夾~~~~~^^

亂咁黎之~~伯爵茶戚風蛋糕~~~

真係又亂咁黎...但出黎效果好好食~~~茶味很香~~~又好鬆軟^^

士多啤梨忌廉蛋糕

整左個迷你既蛋糕~~~~

少甜既忌廉+香甜士多啤梨+原味戚風蛋糕...好好味~好滿足^^

^^今晚第一次做~~朱古力戚風蛋糕

第一次做朱古力味..不過覺得唔夠鬆軟..應該水份不夠和有點消泡=0=因為水份不夠所以拌的時後難拌勻.拌到有點消泡.這又是亂來之作...所以呢~~下次要再改改了..哈哈~~希望下次成功

再整車打芝士戚風蛋糕~~~

因為好好味呢~~哈哈
再加4杯香橙朱古力鬆餅~~~覺得沒橙味..所以再改良一下先寫食譜^^


車打芝士戚風蛋糕食譜連結 ===>  車打芝士戚風蛋糕食譜

2014搞搞新意思~今年第一個戚風~~車打芝士戚風蛋糕(附食譜)

昨晚嘗試做一個用車打芝士片的戚風蛋糕~~估唔到出黎效果不錯~~~好好食~~好鬆軟

車打芝士戚風蛋糕---2隻蛋份量 (燙麵法)2014年1月24日

材料:

A.    “00”粉 /中筋粉/低粉  30G + 粟粉6G (混合過篩)

PS我用是"00"粉 沒的話用中筋或低粉亦可

B.  牛奶40G  芝士片1塊半  牛油20G

C.   蛋黃X2    +10G糖

D.   蛋白X2    +30G糖 和幾滴檸檬汁

先預熱焗爐175度

做法:

1.   將A的粉類混合過篩備用

2.   將B的芝士片撕成小塊加入牛油和牛奶隔熱水坐溶備用

3.   蛋白加糖打至濕性發泡後加幾滴檸檬汁打至硬性發泡(提起打蛋器有小小尖角)後備用

4.   蛋黃加糖打至發白備用

5.   將粉類加入巳坐熱坐溶的芝士糊拌勻,再加入蛋黃拌勻

6.   再將三分一的蛋白加入拌勻,再將餘下蛋白拌好,要快同均勻!

7.   倒入戚風模,再用矽膠括輕輕撫平面,小心拿起模在檯面’登2下’

8.   入爐先焗10分鐘->扭去150度焗餘下25分鐘

9.   出爐小心拿起模在檯面’登’2下,之後待涼後徒手脫模完成!

     每個焗爐溫不一樣~以上是以個人焗爐溫度為準,需自行調整~~

我用的是矮身點6吋的戚風模,正常7吋的請將份量乘2
     焗的時間再更長..需自行調整

2014年第一次蘿蔔糕~~(附食譜)

今天要開始做蘿蔔糕送給親友,我和家人十分喜歡吃~~所以不是新年我都常常整黎食~~

今次跟上次一樣,好好記錄我做完的食譜,好等自己或朋友們參考^^

我的蘿蔔糕食譜2014年1月11日

材料:

共6盤6吋圓形膠盤

白蘿蔔8斤(去皮後4463g= 7.3斤)

6條臘腸  1條臘肉

小粒蝦米45g(浸蝦米的水加埋落開粉漿)

瑤柱絲46g(樽裝即食瑤柱) 或用乾瑤柱浸軟撕成絲備用,浸完的水加埋去開粉漿)

粘米粉420g  栗粉190g  澄麵80g (整好蘿蔔後的蘿蔔水用黎開粉漿)

調味:  雞粉  魚露  胡椒粉  糖  (自己加減調味..我隨意的!)

做法:

1 蝦米先洗淨 用水浸軟後 將蝦米拿起備用(蝦米水留起不要倒)

2 瑤柱洗淨浸水蒸軟後撕成絲備用,浸過的水不要倒留起(用即食可略過)

3 臘味用熱水過一下洗淨 蒸軟後切粒備用(我用剪刀剪細粒)

4 蘿蔔去皮後 我4分1是切絲(要切短) 其餘是用刨的 (因為我喜歡咬到蘿蔔 所以我會切絲(你亦可以全刨) ,用刨的會好多蘿蔔水(記得留起備用)

5 先將切好的臘味爆香再加蝦米 最後加瑤柱,爆好後裝起備用 (留起小小用黎最後鋪面)

6 將 蝦米水 瑤柱水 蘿蔔水 用黎開粉,拌勻。

7 先開鑊下油炒切的蘿蔔絲,炒至軟一點再加刨的蘿蔔,(火不用太大)炒至軟身透明就下調味料,(火再細一點,因為怕下粉太大火會乾)炒勻後加準備好的臘味粒拌勻再開始加粉漿(要分多次加入,而且每加一次都要拌勻) (重點一定要拌得勻 , 最後拌出來是要結身不能稀)

8 倒去盆到 (盆最好有蓋或用錫紙蓋好,就不會面有太多倒汗水弄到太濕)

蒸的時間,如果用6吋模是大約用60分鐘!

9 蒸好後將剩低的料鋪面,待涼就可以放雪櫃。雪一晚先切黎煎,配韓國辣椒醬很好吃!

充滿人情味道的麵檔